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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Erbes / also grüner zum Salat.
ERbes / so noch jung / grün und frisch / sammt den Hülsen oder Schelffen gebrüht / gibt man auch kalt zum Salat / mit Pfeffer / Eßig und Oel.
ERbes / so noch jung / grün und frisch / sammt den Hülsen oder Schelffen gebrüht / gibt man auch kalt zum Salat / mit Pfeffer / Eßig und Oel.