Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gefühlte Sembl von öpffl.
Nimb öpffl, rests im schmalz, das Lind Werden, nimbs auf ein / Schißl, Zukhers, vnd nimb Weinböhr drunder, vnd stups mit / einem Lindstup, rührs durcheinander, schlag ein Aÿr dran, / Fihls in die Sembl, vnd vermachs, bachs resch im schmalz, gibs / trukhen, oder in einem süssen Süppl. // (30v)
Nimb öpffl, rests im schmalz, das Lind Werden, nimbs auf ein / Schißl, Zukhers, vnd nimb Weinböhr drunder, vnd stups mit / einem Lindstup, rührs durcheinander, schlag ein Aÿr dran, / Fihls in die Sembl, vnd vermachs, bachs resch im schmalz, gibs / trukhen, oder in einem süssen Süppl. // (30v)