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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Semmel= Knödel.
Diese werden gemacht wie die Grieß= Knödel*), allein man nimmt lauter geriebene Semmel= Brösel, so viel, damit sie sich zusammen halten, hernach in der Erbsen= Brüh sieden lassen.