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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Die Muscatzoni.
Nimm ein halb Pfund gefähten Zucker in einen Weidling, von 3. Eyern die Klar, ein halb Pfund ungeschälte und klein=gestossene Mandeln, auch darunter genommen, gestossene Nägerln, Zimmet, und Muscat=Nuß, dieses wohl abgerühret; auf die lezt 3. Loth Mund=Mehl, daß ein schöner brauner Taig wird, schneide kleine Stückeln, und drucke es in den zugehörigen Model, und auf Oblaten gelegt, bestreiche es mit Eyer=Klar, besäe es mit gefähtem Zucker, und schön langsam gebacken.