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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Wie man das schisßl mues Macht mit Ayr vnd wein
Nimb .4. oder 5. Ayr in ein Hafen* Gies* ein / Guette Milch* Daran souil als Ayr / Zuckhers, das genug ist, sprigls* woll / ab, hernach schmierb* ein schißl* vnd ranft* / mit Putter schitt* diss darein, bach* es / schon, es ist Recht. /