Riz de veau frits.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 093, Kap. 06, Nr. 010

Originalrezept:

Qu’ils ne soient point trop vieux, faites les tremper dans l’eau, & bien blanchir, & en suite secher. Coupez les par tran- ches, & assaisonnez de sel, farinez, & fai- tes frire auec du sain-doux, ou lard fon- du, en sorte qu’ils soient bien iaunes & secs, mettez y vn jus d’orange ou de ci- tron, & les seruez proprement.

Übersetzung:

Gebackenes Kalbsbries.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Riz de veau frits.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 093, Kap. 06, Nr. 010,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=riz-de-veau-frits (23.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.