Riz de veau en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 093, Kap. 06, Nr. 012

Originalrezept:

Apres les auoir fait blanchir découpez [S. 94] les par morceaux, & les passez par la poë- sle, ou tous entiers si vous voulez, auec du lard, & bien assaisonnez auec persil, si- boule entiere, champignons, & trouffles, & apres estre bien mitonnez auec bon bouillon, & la sauce estant courte, & bien liée, seruez.

Übersetzung:

Ragout von Kalbsbries.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Riz de veau en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 093, Kap. 06, Nr. 012,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=riz-de-veau-en-ragoust (26.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.