Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Schmaunkerlkoch.
1⁄2 Seidel Obers, 2 Eßlöffel Mehl, Zucker mit Geruch und 3 Dotter sprudelt man gut ab, und kocht es unter beständigem Rühren. Man gibt es in die Schüssel, bestreut es mit Geruchzucker, und steckt Düten von Schmaunkerln, mit Salse gefüllt, hinein.