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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Beccasse.
Estant plumée, troussez-là auec son bec, qui luy sert de brochette, la faites blanchir sur le feu, & picquer: mettez-la rostir, & dessous vne rostie, façon de poi- urade, & jus d’orange, puis seruez.