Rindfleisch in einer Majoran = Brüh.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 080

Originalrezept:

KOchet oder siedet das Fleisch in lauterer Brüh / biß es weich ist ; hebt es etwan eine halbe Stund zuvor heraus in einen stollichten Hafen / giesset Fleischbrüh daran ; röstet hernach ein Weitzen = Mehl im Schmaltz schön licht / brennet es in die Brüh / thut ein wenig dürren zerriebenen Majoran darein / würtzet es mit Ingber und Pfeffer / und last es völlig / zu letzt aber ein Stuck Butter / mit aufsieden.

Transkription:

Maximilian Schmidauer

Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Rindfleisch in einer Majoran = Brüh.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 080,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=rindfleisch-in-einer-majoran-brueh (20.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.