Rindfleisch in einer Coriander = Brüh.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 081

Originalrezept:

LEget ddas abgesottene Fleisch in einen stollichten Hafen / giesst Fleischbrüh daran / brennet ein Mehl / schön licht = gelb im Schmaltz gröstet / darauf ; thut gestossenen Coriander dazu / würtzets mit Ingber und Pfeffer / machts mit ein wenig Wein = Essig säuerlicht / last es alles zusammen sieden / und richtets dann an.

Transkription:

Maximilian Schmidauer

Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Rindfleisch in einer Coriander = Brüh.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 081,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=rindfleisch-in-einer-coriander-brueh (09.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.