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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Schildkröten.
Um sie zu tödten legt man ihnen ein glühendes Eisen auf den Rücken‐damit sie den Kopf und die Pfoten herausstrecken, worauf man sie schnell abhackt, so wie auch den Schweif. Gewaschen kocht man sie bis die Schale herabgeht. Die Haut, und Gedärme thut man weg. Die Eier und das Fleisch gibt man in die Sauce, mit der man es aufsieden läßt.