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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Käßsuppen.]
Käßsuppen von einem Parmesankäß außgezogen / die fein weiß ist / den Käß mit Wasser gesotten / oder halb Wasser vnnd halb Erbeßbrüh / ist gut vnd lieblich.