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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hecht / so angelegt / sammt disen nach= benannten Speisen.
VOm Hecht= Brät / oder Gehäck findet man nach Genügen bey denen Fasten= Suppen / im Andern Buch / des Ersten Theils.
VOm Hecht= Brät / oder Gehäck findet man nach Genügen bey denen Fasten= Suppen / im Andern Buch / des Ersten Theils.