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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Daß ein Bier im Sommer oder in der Fasten nicht entzet / oder sauwr werd.
Item nim(m) kyen / vnd schneid spänlin darvon einer spann lang / vnd eins fingers breit / vnnd wirff sie auff das Bier / dieweil es noch gantz warm ist / das benimpt jm das Sommerentzen.
Item nim(m) kyen / vnd schneid spänlin darvon einer spann lang / vnd eins fingers breit / vnnd wirff sie auff das Bier / dieweil es noch gantz warm ist / das benimpt jm das Sommerentzen.