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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Artischocken anderst zu bachen.
NImm die Artischocken / schneid die gröbeste Blätter alle darvon / schneid sie nach der Läng zu Spalten / butze das Rauhe sauber heraus / saltze und meelbe sie ein / und bachs gemach aus heissem Schmaltz / nimms zum Regalieren / oder zu einer kleinen Speiß / mit gebachnem Petersil.
NImm die Artischocken / schneid die gröbeste Blätter alle darvon / schneid sie nach der Läng zu Spalten / butze das Rauhe sauber heraus / saltze und meelbe sie ein / und bachs gemach aus heissem Schmaltz / nimms zum Regalieren / oder zu einer kleinen Speiß / mit gebachnem Petersil.