Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Fortäschen in Taig gedauchter und aus Schmaltz zu bachen
Diese seynd gleich denen frischen Zwetschgen zu scheelen / vom Kern zu säubern / und durch einen Wein / Milch oder Brand=Taig gezogen / und aus wol heissem Schmaltz zu bachen.
Diese seynd gleich denen frischen Zwetschgen zu scheelen / vom Kern zu säubern / und durch einen Wein / Milch oder Brand=Taig gezogen / und aus wol heissem Schmaltz zu bachen.