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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Lachs= oder Rhein= Salm= Rogen zum sieden / und in einer weissen / oder rothen Butter= Brühe.
ES wird der Lachs= oder Rhein= Salm frischer / wie die Fisch abgesotten / und in weisser / oder rother Butter= Brühe gegeben / so ist er gut.
ES wird der Lachs= oder Rhein= Salm frischer / wie die Fisch abgesotten / und in weisser / oder rother Butter= Brühe gegeben / so ist er gut.