Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Tourte de poires.
Pelez vos poires, & les coupez fort de= liées; faites les cuire auec eau & sucre. Estant bien cuites, mettez y peu de beur= re bien frais, battez le tout ensemble, & le mettez dans vostre abaisse fort deliée: bandez la si vous voulez, & la faites cuire: Estant cuite, arrosez la d’eau de fleurs, la sucrez & seruez.
Pelez vos poires, & les coupez fort de= liées; faites les cuire auec eau & sucre. Estant bien cuites, mettez y peu de beur= re bien frais, battez le tout ensemble, & le mettez dans vostre abaisse fort deliée: bandez la si vous voulez, & la faites cuire: Estant cuite, arrosez la d’eau de fleurs, la sucrez & seruez.