Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Zungen von dem Reh.
DIse können zugericht werden in allen Veränderungen / wie die kälberne / oder lämmerne Zungen / im Rösten / Bachen / Einmachen / auch Selchen / oder Räuchern ; und wann ich schon von einer Zungen schreib / so wird die mehrere Zahl auch darunter begriffen / und dises von andern Sorten insgemein / wie bey den Rinds= Zungen gehört.
DIse können zugericht werden in allen Veränderungen / wie die kälberne / oder lämmerne Zungen / im Rösten / Bachen / Einmachen / auch Selchen / oder Räuchern ; und wann ich schon von einer Zungen schreib / so wird die mehrere Zahl auch darunter begriffen / und dises von andern Sorten insgemein / wie bey den Rinds= Zungen gehört.