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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Oyson.
Sortant d’auec la mere eschaudez le & habillez, luy couppez le col proche du corps & les iambes: puis estant blan- chy & troussé, mettez- le rostir, & faites vne farce pour mettre dessous auec son foye, & quantité de bonnes herbes ha- chées ensemble, que vous passerez en sui- [S. 71] te par la poësle auec du lard ou du beure, & quelques jaunes d’œufs, le tout bien assaisonné, seruez.