Ragout‐Pfanzel.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.060/5

Originalrezept:

1 Loth Butter treibt man mit 2 Eiern ab, gibt fein geschnittenes gebratenes Kalb‐ oder Hühnerfleisch, Petersilie, Limonieschalen, Salz, ein paar Löffel mit Milch befeuchtete Brösel, etwas trockenes, klein geschnittenes Krebsfleisch, Erbsen (gedünstet) Spargel, 1 Löffel sauren Rahm und ein wenig Mehl dazu. Wenn es gemischt ist, füllt man es in einen Model und siedet es in Dunst.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Ragout‐Pfanzel.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.060/5,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=ragout%e2%80%90pfanzel (10.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.