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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Krebse zusieden / daß sie roth werden und lebendig bleiben.
Bestreiche sie erst mit Brantewein / hernach lege sie gar hinein / zünde den Brantewein an / du must aber das Geschirr / da sie inne sein / bisweilen auf und dan wieder zudekken / und so bald sie roth / wieder in frisch Wasser werffen / daß sie sich wieder erquikken.