Queuë de mouton en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 039, Kap. 03, Nr. 20

Originalrezept:

Prenez-là joincte au membre, lardez la toute de gros lard, & la mettez cuire auec vne piesse de bœuf: lors qu’elle sera à moitié cuite tirez la, l’enfarinez & la passez par la poësle, puis la mettez dans vne terrine auec bon bouillon, & l’assai- sonnez bien de champignons, capres, palets de bœuf, & couurez, & la laissez bien cuire, puis seruez.

Übersetzung:

Ragout von Schafschwanz.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Queuë de mouton en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 039, Kap. 03, Nr. 20,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=queue-de-mouton-en-ragoust (29.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.