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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hattele zu machen.
Nim(m) von dem Schlegel das Fleisch / vnnd zerschneidt es / wie vo(o) einer Kälbern Hacksen / es sey zu braten oder kochen / auch in einer Pasteten eyngemacht / ist gut vnd wolgeschmack.
Nim(m) von dem Schlegel das Fleisch / vnnd zerschneidt es / wie vo(o) einer Kälbern Hacksen / es sey zu braten oder kochen / auch in einer Pasteten eyngemacht / ist gut vnd wolgeschmack.