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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Die Schweinerne Sultzen.
HIervon findest du Nachricht sowohl im Andern Capitel bey dem Kalb / als im 6. Capitel / bey dem Spanfärcklein / und auch in dem Bacherey= Buch / bey den andern Gallärden / ist also nur zu erinnern / daß man das Saltzen meid bey dem Sieden / und daß man die Feisten alle sauber abnimmt / wann der Sud kalt ist.