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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Einfach eingebrannte Gemüse.] Sauerkraut.
Sauerkraut wird mit wenig Wasser gekocht, dieses kann sich gegen Ende ganz einsieden. Dann gibt man es in Einbrenn von Schmalz oder gehackten Speck.