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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Schöpsenkeule.] Oder:
Man gibt die abgelegene mürbe geklopfte gesalzene Keule in einen Topf, den sie gerade ausfüllt, verschließt ihn gut, und stellt ihn in das Rohr. So läßt man sie in ihrem eigenen Safte braten.