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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Hader= oder Nudel= Mus / auf andere Art.
NEhmt zwey Eyer und ein schönes Mehl / macht ein Teiglein an / wälgert es gleich den Plätzen / legt sechs oder sieben aufeinander / schneidet sie auf das allerdünnste wie die kleine Nudeln / und bachts schön hell aus dem Schmaltz : thuts ferner in eine siedende Milch / rührets daß es nicht anbrenne / lassts ein wenig sieden / richtets an / und streut Zucker und Zimmet darauf.
NEhmt zwey Eyer und ein schönes Mehl / macht ein Teiglein an / wälgert es gleich den Plätzen / legt sechs oder sieben aufeinander / schneidet sie auf das allerdünnste wie die kleine Nudeln / und bachts schön hell aus dem Schmaltz : thuts ferner in eine siedende Milch / rührets daß es nicht anbrenne / lassts ein wenig sieden / richtets an / und streut Zucker und Zimmet darauf.