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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gepachēs vō Reisch
VŌ Reich (!) wildu ein gepachēs han ein guͤtes ein weiss So nȳb daz weÿs von den tuͤttern̄ so hast du ein weÿss gepachēs denn Reisch seud dass er nicht waich seÿ Vn̄ reib ÿn an die stat darczwͤ nȳb aÿer klar das get fuͤr geprantes albeg dh dar etc.
VŌ Reich (!) wildu ein gepachēs han ein guͤtes ein weiss So nȳb daz weÿs von den tuͤttern̄ so hast du ein weÿss gepachēs denn Reisch seud dass er nicht waich seÿ Vn̄ reib ÿn an die stat darczwͤ nȳb aÿer klar das get fuͤr geprantes albeg dh dar etc.