Poulets marinez.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 097, Kap. 06, Nr. 023

Originalrezept:

Lors qu’ils seront bien habillez, fendez les en deux s’ils sont petits, cassez leur les os, & les mettez mariner auec vinaigre, sel, poiure, siboule, & écorce de citron: Laissez les y tremper iusques à ce que vous en ayez affaire: Et alors mettez les esgouter, farinez les, & faites frire dans du sain-doux, ou du lard: estant frits, mettez les mitonner fort peu auec leur marinade, puis seruez auec la sauce cour- te.

Übersetzung:

Marinierte Hühnchen.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Poulets marinez.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 097, Kap. 06, Nr. 023,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=poulets-marinez-2 (18.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.