Poulets fricassez.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 047, Kap. 03, Nr. 43

Originalrezept:

Estans habillez, découpez par morçeaux & bien lavez, faites les boüillir auec bon bouïllon, & quand ils seront presque cuits, mettez les égoutter, & puis les fri- cassez. Apres cinq ou six tours assaison- nez les de bonnes herbes, comme persil, ciboulle, &c. delayez des jaunes d’ œufs pour lier la sauce, & seruez.

Übersetzung:

Hühnerfrikassee / Hühnergeschnetzeltes.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Poulets fricassez.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 047, Kap. 03, Nr. 43,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=poulets-fricassez (23.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.