Poulets à l’estuvée.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 053, Kap. 03, Nr. 62

Originalrezept:

Découpez les bien menus & les mettez cuire auec peu de boüillon, du vin blanc & beure bien fraiz, assaisonnez les de si- boulles & persil achez ensemble: lors qu’ils seront cuits delayez jaunes d’œufs pour lier vos poulets, & seruez.

Anmerkung:

„siboulles, ciboulles“: Lauchzwiebel, auch Frühlings- oder Winterzwiebel, s. Anmerkung zu Nr. 13 in Kapitel 02.

Übersetzung:

Gedünstete Hühnchen.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Poulets à l’estuvée.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 053, Kap. 03, Nr. 62,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=poulets-a-lestuvee (09.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.