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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Lemmern Knödel]
  Lemmern Knödel macht man / wie vorhin vnterricht geschehen vo(n) Kalbfleisch zu machen. Man kan sie auch zum eindämpffen abbreunen auff einem Roßt / mit einem gescharb / oder in einem Pfeffer/ sie seind auff allerley manier gut.