Potages de testes d’agneau desossées farcies.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 025, Kap. 02, Nr. 09

Originalrezept:

Faites de mesme qu’à la teste de veau, apres qu’elles seront bien eschaudées, le- uez la peau, faites les cuire, & estans cuit- tes tirez-en la chair & la achez auec grais- se & lard bien assaisonné: farcissez les & faites blanchir, puis les empottez auec bon bouillon, faites les bien cuire & as- saisonnez auec fines herbes: mitonnez vostre pain & garnissez de vos testes & abatis, que vous ferez blanchir si vous voulez, & seruez.

Übersetzung:

Suppe von entbeinten gefüllten Lammköpfen.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Potages de testes d’agneau desossées farcies.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 025, Kap. 02, Nr. 09,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=potages-de-testes-dagneau-desossees-farcies (18.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.