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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Geräucherte Breitlinge in Pfannenkuchen zubakken.
Man ziehet die Haut ab / thut die Gräten heraus / wirft sie in heiße Butter in die Kuchenpfanne / so bald sie durchher heiß sind / giebt man den Teig / der von Eiern / Milch / und etwas Mehl gemachet sein muß / darzu / und bäkket den Kuchen wie sonst.