Potage d’herbes sans beurre.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 159, Kap. 11, Nr. 25

Originalrezept:

Prenez quantité de bonnes herbes, quand elles sont nouvelles, les rompez, les mettez dans de l’eau boüillante auec vne entameure de pain, & les assaisonnez bien, en sorte qu’elles soient vn peu aigre- lettes à force d’ozeille; faites mitonner vostre pain, dressez vostre potage, & y meslez des capres si vous voulez, puis ser- uez.
Pour rendre vostre potage aigret, pre- nez la moitié des herbes à moitié cuites, & les passez; & pour le rendre vert, il faut piller de l’ozeille.

Übersetzung:

Kräutersuppe ohne Butter.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Potage d’herbes sans beurre.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 159, Kap. 11, Nr. 25,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=potage-dherbes-sans-beurre (16.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.