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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Mandl krauth zu machen
Erst: ziech ½ lb mandl* ab, Stosße* schneide* sye aber / nit gar klein, thue es in ein degl*, schneide* / Lemoni* schöllen* lang, nimb 1 virtung* zuckher* / und Lemoni* saft*, schlag* von 3 ayrn* daß Clar* / ab, daß es schen faimbt*, thus darunter, schmirbe* / die blätl* mit weisßen* wax*, hebe es yber daß / feuer*, ehe es widerummen abkhiellen*, schmirbes* mit / ayr* Clar*, leg* die mandl* wans alles abgerihrt* / ist; bachs* schen weiß, schneide* ihn zu schenen Stuckhen*, / und lege* ihm über ein walger*, ist guet. /