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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Zukher Riebl.
Schab die sauber, legs in ein khalts Wasser, nach dem in ein reindl mit / fleischbrüe, vnd gewürz ein wenig Wein vnd Zukher, Puter, Wan / mans schier Will anrichten, brauchen nit lang sieden, Wan man / gern Will, khan man den Zukher vnd Wein ersparen, sein Zuuor / süsß.