Potage de poictrine de veau farcie.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 024, Kap. 02, Nr. 07

Originalrezept:

Prenez poictrine de veau, y faites ou- uerture par le bout d’embas, faites vne farce de peu de viande & de graisse, vne mie de pain & toutes sortes de bonnes her- bes, achez le tout & assaisonnez: faites blanchir cette poictrine & l’empottez auec bon bouillon; faites la bien cuire auec caspres, chicorée ou herbes achées, faites mitonner vostre pain, le garnissez si vous voulez, & seruez.

Übersetzung:

Suppe von gefüllter Kalbsbrust.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Potage de poictrine de veau farcie.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 024, Kap. 02, Nr. 07,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=potage-de-poictrine-de-veau-farcie (14.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.