Potage de perdrix desossées farcies.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 026, Kap. 02, Nr. 12

Originalrezept:

Tirez leur le brichet, & prenez du veau ou de la chair de chapon, achez là & as- saisonnez comme il faut, farcissez-en vos perdriz bien proprement: empottez les auec bon bouillon, & les faites bien cui- re auec vn bouquet, faites mitonner vo- stre pain, & le garnissez d’asperges & de culs d’artichaux, puis seruez.

Übersetzung:

Suppe von entbeinten gefüllten Rebhühnern.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Potage de perdrix desossées farcies.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 026, Kap. 02, Nr. 12,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=potage-de-perdrix-desossees-farcies (18.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.