Potage de manches d’espaule en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 020, Kap. 01, Nr. 45

Originalrezept:

Vos manches estans blanchis farinez-les & passez par la poësle, les faites cuire dans vne terrine auec toutes les garnitu- res qui peuuent souffrir la cuisson: faites mitonner vostre pain ou croustes auec bon bouillon, & le garnissez de vos man- ches, champignons, ou de ce que vous aurez, puis seruez.

Anmerkung:

Manches d’espaule: Schulterstück mit herausragendem Knochen

Übersetzung:

Suppe von gebratener Schulter.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Potage de manches d’espaule en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 020, Kap. 01, Nr. 45,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=potage-de-manches-despaule-en-ragoust (17.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.