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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein andere Kunst.
Item nim(m) Habern mit eim stro / wann der haber ist in der gilb / so nim(m) vnd schneid büschelein / vnd hencks dörein / so stösset das Bier wider auff / vnd thut wie ein Bier / das noch jung ist.
Item nim(m) Habern mit eim stro / wann der haber ist in der gilb / so nim(m) vnd schneid büschelein / vnd hencks dörein / so stösset das Bier wider auff / vnd thut wie ein Bier / das noch jung ist.