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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gebachene Hünlein / als wie die Frösch / mit abgezogener Haut.
BUtze die Hünlein sauber / ziehe ihnen die Haut ab / und thu sie abgliedern / und legs zwey Stund in ein gesaltzen Wasser / nimms alsdann herauß / trückne sie sauber ab / kehrs in Meel um / bachs wie die Frösch / gibs warm / und trucken / mit gebachenen grünen Kräutern.
BUtze die Hünlein sauber / ziehe ihnen die Haut ab / und thu sie abgliedern / und legs zwey Stund in ein gesaltzen Wasser / nimms alsdann herauß / trückne sie sauber ab / kehrs in Meel um / bachs wie die Frösch / gibs warm / und trucken / mit gebachenen grünen Kräutern.