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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Von kleinen schwartzen Muscheln.
SEtz sie auff in Wasser / vnd laß ein Sudt auffthun / so thun sie sich selber auff / wenn du sie wilt anrichten / so thu sie mit einem Faumlöffel herauß / richt sie in die Schüssel an / geuß ein saure Brüh / die mit Eyerdottern / Essig / frischer Butter / vnd grünen Kräutern gemacht ist / darüber / so werden sie gut vnd wolgeschmack.