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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Abgetriebene Nocken in der Milch.
Für zwanzig Personen nimm ein Pfund Schmalz, dieses schön pfläumig abgetrieben, 20. Eyer eins nach dem andern darein gerühret, so viel Mehl als vonnöthen ist, daß sie nicht vest werden, in die siedende Milch eingemacht, wann sie gesotten seynd, heraus genommen, in eine bestrichene Pfann, oder Rein, die Milch gesalzen, unten und oben Glut.