Potage de choux-fleurs.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 289, Kap. 21, Nr. 34

Originalrezept:

Habillez les, & faites blanchir, puis les mettez dans vn pot auec de bon bouil= lon, ou de la purée, bien assaisonnez de beurre, sel, vn oygnon picqué de cloux. Estant cuits, en sorte qu’ils ne soient pas rompus, faites mitonner vostre pain, gar= nissez le de vos choux, & seruez.
Vous y pouuez mettre du laict & du poiure.

Anmerkung:

Die Karfiolröschen sollen nicht zu lange in der (Erbsen)brühe gekocht werden, damit sie nicht zerfallen.

Übersetzung:

Karfiolsuppe.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Potage de choux-fleurs.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 289, Kap. 21, Nr. 34,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=potage-de-choux-fleurs-2 (16.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.