Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item eingemachte Stockhfisch Postetten zu= / =machen. /
Laß in .3. tag woll wässern, vnd laß in ain / wennig einsieden, klaub in schen, vnd nimb / etlich Mandl die schneit klain, Nimb Weinbör= / =lein, vnd lindts gewürz, zugger in, Pfeffer, / vnd temperiers woll durcheinand(er), vnd Petersill, / Salue, Item nimb buter so groß alß ain henen ay. // (56r)
Laß in .3. tag woll wässern, vnd laß in ain / wennig einsieden, klaub in schen, vnd nimb / etlich Mandl die schneit klain, Nimb Weinbör= / =lein, vnd lindts gewürz, zugger in, Pfeffer, / vnd temperiers woll durcheinand(er), vnd Petersill, / Salue, Item nimb buter so groß alß ain henen ay. // (56r)