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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Sültzen oder Kuttelfleck vom Reh.]
Sültzen oder Kuttelfleck vom Reh seindt gut / wenn man sie zuricht wie von einem Hirsch / gelb / weiß / oder säurlich gemacht.
Sültzen oder Kuttelfleck vom Reh seindt gut / wenn man sie zuricht wie von einem Hirsch / gelb / weiß / oder säurlich gemacht.