Potage de canards farcis.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 023, Kap. 02, Nr. 05

Originalrezept:

Prenez vos canards, les desossez par le col, emplissez les de tout ce que vous au- rez de bon, liant vostre farce auec des œufs, recousez les & faites blanchir, puis empottez les auec bon bouillon, & les faites bien cuire & assaisonner; faites passer vn peu de farine pour lier vostre potage, en suite faites mitonner vostre [S. 24] pain, le garnissez de vos canards & de tout ce que vous aurez, puis seruez.

Übersetzung:

Suppe von gefüllten Enten.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Potage de canards farcis.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 023, Kap. 02, Nr. 05,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=potage-de-canards-farcis (16.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.