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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Autre façon.
Si vous auez vn peu de paste fine ou fueilletage, estendez la, & coupez en tail- ladin, la passez dans du beurre affiné, gar- nissez en vostre potage, & seruez.
Si vous auez vn peu de paste fine ou fueilletage, estendez la, & coupez en tail- ladin, la passez dans du beurre affiné, gar- nissez en vostre potage, & seruez.